在各国领导人齐聚巴黎就全球气候协议达成协议完全一致前一周，英国智库查塔姆研究所的一份近期报告指出，如果世界人口可以采行更加身体健康的饮食结构，将有助增大现有排放量方案与防止危险性的气候变化所须要排放量量之间的差距。《联合国气候变化框架公约》第21次缔约方会议(即巴黎气候大会)将于11月30日至12月11日在巴黎举办，与会国作出的允诺可以确保到2100年全球加剧幅度在3C左右，各国政府要做到的工作仍很多。转变饮食结构、超过身体健康的肉类消费水平，可以贡献加剧幅度掌控在2C的危险性水平之内所须要剩下排放量量的四分之一，而这一水平是本次气候谈判的主要目标。

查塔姆研究所的研究报告《气候变化，饮食变化：减少肉食消费的途径》认为，饮食结构变化最后将对构建2C目标起着至关重要的起到。畜牧业废气早已占到到全球温室气体排放量的15%，与全球交通运输业尾气排放量非常。除非遏止对肉类的强大市场需求快速增长，否则畜牧业的温室气体废气将持续减少，超过无法防止危险性的气候变化的程度。饮食结构调整还将带给最重要的身体健康益处。

全球人均肉类消费早已多达身体健康水平，并且仍在持续增高。中国的肉类消费量高于西方，但日人均消费仍是引荐水平的1.5倍。

世界卫生组织近期的研究指出，过多摄取红肉和加工肉食，与癌症等非传染性疾病的发作具有紧密关联。减少肉类消费是身体健康和环境的双赢，报告作者劳拉韦尔斯利(LauraWellesley)回应。各国政府正在找寻较慢且低成本增大巴黎排放量量差距的策略，饮食结构调整应当是方案重点。

但报告找到，各国政府对这一机遇视而不见。巴黎会议前递交的国家排放量方案中没一个提及减少肉类消费。各国政府担忧招来公众赞成，因而自由选择不介入公民的生活方式。然而，报告的研究还包括在12个国家展开的公共调研以及在巴西、中国、英国和美国展开的焦点小组研究指出政府的忧虑是被高估的。

一旦公众理解了肉类消费与气候变化之间的关联，消费者就不会解读政府行动的必要性。随着公众渐渐解读政府干预行动背后的道理，对征税碳税等提升肉类价格的措施的杯葛也不会减少。报告建议采取行动提升公众对于肉类过度消费在气候和身体健康方面影响的了解，以便谋求对政府行动的反对。

政府应当采行全面的策略转变民众饮食结构，综合运用标识、公共订购、监管和定价等方面的政策。提高公众对于肉类在身体健康与环境方面影响的了解是最重要的第一步，但它本身并会带给显著的不道德变化。政府必需有更加多作为，来影响饮食结构，韦尔斯利补足说道。

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